【all叶】回报社会[上]
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兴欣酒家里最近来了个厨子，名叫叶修。
兴欣酒家是一个偏中等的小饭馆，但起码也有两层楼，但是这和它旁边的嘉世楼不同。
嘉世楼是一个星级大酒店，有几十层，占地面积极大，进往其中的人非富即贵，里面的消费更是随随便便就几千上万。
叶修是在一个雪夜进入兴欣酒家的，当时这里快要打烊了，里面正在做清洁，叶修看着酒店玻璃上贴着招聘厨师服务员，于是走向酒店前台，就这么顺理成章是应聘了厨师。
当时他们做完卫生之后，自己还没有吃饭，正好考验考验叶修，于是就让他去做菜。
叶修做了三道菜，两菜一汤，鱼丸和芙蓉鸡片，豆腐汤。
新鲜的鱼剔骨刮去红肉，葱姜蒜榨成汁，，鱼蓉掺水摔打劲道，继续用姜汁，一比一注水，鱼丸是最吸水的。这样出来的鱼丸不腥且劲道，但现在还是鱼蓉。
鱼蓉挤成丸子，要用温水慢慢地熨，然后成型，大锅勾芡，葱段生抽和芡一起熬，放入鱼丸挂住，倒入耗油。
叶修颠锅十分漂亮，汤汁丝毫没有撒漏，且挂汁均匀，颜色透亮，汤汁浓稠。
兴欣酒家里面的一位女厨师叫唐柔，其实她是希尔顿大酒店里的一位厨师，也是唐家之女。
唐柔一看叶修这手法就觉得他不简单，但是也没有点
破。
豆腐汤拿南豆腐切丝，宽度均匀，细如叶脉，汤色清亮，呈琥珀色却是可以透过汤汁看到另一边。汤上面漂浮着红色的枸杞，颗颗吸满了汤汁，粒粒饱满。
底下的豆腐盛开的花状，面上不似有油花，但是却有香气飘散，灯光下更是诱人。
芙蓉鸡片用鸡蛋清裹住炒水过的鸡片在锅里滑，是一道十分考验厨师的菜肴，但是叶修却完美地做了出来，火候掌握得那是多一分就老，少一分不熟，鸡片入口即化，可谓完美。
于是叶修就在这里开始了工作，鲁，川，粤，苏，闽，浙，湘，徽八大菜系叶修样样精通，炒，爆，熘，炸，煎，烹，煮，炖，煨等等方式，和仅凭一把菜刀切的菜那是一等一。
片是片，块是块，蓑衣黄瓜那是片片薄如蝉衣且不断连，对于别的厨师来说是考验功夫，对于叶修，简直是小菜一碟，家常菜式
TBC.
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